[Только до 13 августа!] Масштабные летние олимпиады по школьным предметам Выбрать олимпиаду→
Конкурс разработок «Пять с плюсом» июль 2021
Добавляйте свои материалы в библиотеку и получайте ценные подарки
Конкурс проводится с 1 июля по 31 июля

Учебное занятие "Составление диетического (лечебного) меню"

Методическая разработка занятия по дисциплине «Иностранный язык (Немецкий)» для студентов 4 курса колледжа специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания по теме «Составление диетического (лечебного) меню» содержит материалы для проведения итогового занятия по теме; учит работе с иноязычной информацией, умению осуществлять поиск информации, выделять главное, оформлять результаты своей работы в форме мини-проекта.
Просмотр
содержимого документа

Департамент образования Вологодской области

бюджетное профессиональное образовательное учреждение  Вологодской области «Череповецкий металлургический колледж  имени академика И.П.Бардина»

                                                                                                                                                                                                          

 

 

 

Методическая разработка занятия  по дисциплине «Иностранный язык (Немецкий)» для студентов 4 курса специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

по теме  «Составление диетического (лечебного) меню»

 

 

 

 

 

 

 Скачкова Е.В.,

преподаватель немецкого языка

БПОУ  ВО «ЧМК»

 

 

Череповец

2019


Технологическая карта учебного занятия

Тема учебного занятия

«Составление диетического (лечебного) меню» 2 часа

Цель учебного занятия

Создание условий для закрепления нового материала и способов деятельности по теме «Составление диетического (лечебного) меню» через использование игровых технологий, технологий уровневой дифференциации, проектной технологии, свободы выбора.

Задачи учебного занятия

Обучающие:

- знакомство обучающихся со структурой меню;

- обучение построению  высказывания, с помощью конструкции «Ich möchte…»;

-обучение способу перевода сложных существительных в соответствии с алгоритмом их перевода;

- обучение  работе с иноязычной информацией, умению осуществлять  поиск  информации, выделять главное, оформлять результаты своей работы;

- формирование  аудитивных  навыков  через понимание речи преподавателя и одногруппников.

Развивающие:

- обучение планированию  своей деятельности;

- развитие навыков  и умений  в различных видах речевой деятельности;

- развитие рефлексивных способностей студентов.

Воспитательные: 

- формирование ценностного отношения к здоровому питанию;

- содействие осознанию того, что навыки здорового питания являются неотъемлемой частью общей культуры человека;

-содействие развитию познавательного интереса студентов к изучаемому языку, осознанию значимости его применения в профессиональной деятельности;

 -воспитание уважения  к мнению собеседника при работе в микро-группах.

Тип учебного занятия

Урок комплексного применения знаний 

Вид/форма учебного занятия

 Практическое  занятие.

Педагогические/образовательные технологии (классификация по Л.Г.Семушиной и Н.Н.Ярошенко)

Информационно-развивающие технологии, в том числе ИКТ:  беседа, самостоятельная работа со справочной литературой; получение информации из различных источников.

Деятельностные:  анализ ситуаций, решение ситуационных задач, моделирование в учебном процессе.

Развивающие: организации коллективной мыслительной деятельности в малых группах.

Личностно-ориентированные: предоставление им  права выбора: партнера по выполнению задания, источника информации. Студенты привлекаются к определению цели занятия, осуществлению рефлексии. Обучающиеся выполняют учебные проекты и осуществляют само- и взаимооценку учебной деятельности.

Методы обучения

По характеру учебно-познавательной деятельности: объяснительно-иллюстративные (информационно-рецептивные), репродуктивные, частично-поисковые (эвристические), исследовательские. По источнику знаний: практический, наглядный, словесный, работа со справочной литературой.

Форма организации деятельности студентов

Фронтальная  Групповая  Парная  Индивидуальная

Междисциплинарные связи

дисциплины профессионального цикла (Лечебное питание; Физиология питания).

Ресурсное обеспечение учебного занятия

Материально-техническое: ПК преподавателя, мультимедиа-проектор

Дидактическое: Раздаточный материал (материалы заданий к каждому этапу занятия)

Основная литература: Жебит Л.И. Немецкий язык для пищевых и торговых специальностей средних специальных учебных заведений. – Москва: "Высшая школа", 2003г. -254 стр.

Дополнительная литература: 1.Немецко-русский словарь. Русско-немецкий словарь. Частотный метод. Более 55000 слов/ Под ред. Н.И.Шульте.-М.: ВАКО,2007. 2.Рымашевская Э.Л. Современный немецко-русский и русско-немецкий словарь.- М.: Фирма «НИК П», 2002.-831 с.

Электронные информационные  образовательные ресурсы: www.chefkoch.de, www.kochrezepte.de.

Планируемый уровень обучения

 

Р/2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу)   П/3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

Формируемые на учебном занятии общие компетенции в соответствии с ФГОС СПО из раздела 1.3 рабочей программы

Результаты (освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

Демонстрация интереса к будущей профессии (специальности).

Активность, инициативность в процессе освоения учебной дисциплины.

Эффективность выполнения внеаудиторной самостоятельной работы  при освоении учебной дисциплины.

Соответствие подготовленного материала требуемым критериям.

Наблюдение

Оценка проектных работ студентов по теме «Составление диетического (лечебного)меню»

ОК 2. Организовать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

Правильность определения цели и порядка работы.

Эффективность использования  в работе ранее полученных знаний.

 Обоснованность выбора  методов и способов решения профессиональных задач в конкретной области.

 

Оценка эффективности и качества выполнения проектных работ по теме.

 

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

Грамотность самоанализа и коррекции собственной деятельности.

Правильность решения стандартных и нестандартных задач (проблемной задачи) в процессе освоения учебной дисциплины.

Оценка выполнения практических работ.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

Точность и скорость обработки и структурирования информации.

Результативность нахождения и использования источников  информации.

Эффективность  использования различных источников  информации, включая электронные.

Обоснованность выбора и оптимальность состава источников, необходимых для решения поставленной задачи.

Оценка выполнения творческого задания.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. 

Обоснованность использования Интернет ресурсов в ходе самостоятельной работы.

Правильность оформления работы при помощи средств компьютерной техники в соответствии с существующими требованиями.

Наблюдения за навыками работы в глобальных сетях (работа с ЭОР www.chefkoch.de, www.kochrezepte.de.). Оценка выполнения самостоятельной работы.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Адекватность выражения своих  эмоций  и терпимость к другим мнениям и позициям.

Результативность выполнения обязанностей  в соответствии с распределением групповой деятельности.

Добровольность обмена своими знаниями  и опытом с целью помощи другим.

Внимательность и заинтересованность мнением сокурсников и преподавателей и признание их знаний и навыков.

Активность участия в работе других.

Эффективность соблюдения норм деловой культуры и этических норм.

Наблюдение за ролью студентов в группе.

Оценка содержания портфолио студента.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий

Адекватность самоанализа и эффективность  коррекции  результатов собственной  работы.

Осознанность проявления ответственности  за работу в команде и  результат выполнения заданий.

Эффективность взаимодействия со студентами и преподавателем в ходе обучения.

 

Наблюдение за ролью студентов в группе.

Мониторинг развития личностных и профессиональных качеств студента.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

Самостоятельный,  профессионально-ориентированный выбор тематики творческих и проектных  работ (рефератов, докладов и т.п.).

Видение собственной образовательной и профессиональной траектории.

Привлечение студентов к формулированию целей занятия.

Самостоятельное определение задач проектных работ.

Самостоятельное планирование своей деятельности на уроке.

 

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. 

Использование «элементов  реальности» в работах студентов (проектах).

Оценка работы студента на учебном занятии.

Содержание учебного материала

Лечебное меню. Диетическое меню.

Требования к уровню  к уровню знаний и умений студентов (в соответствии с ФГОС СПО   из раздела 1.3 рабочей программы)

Студент должен знать:

-лексический минимум (15-20 лексических единиц) по темам «Меню» и «Блюда диетической кухни», необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов (рецептов, образцов меню) профессиональной направленности.

Студент должен уметь:

  - общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные темы, связанные с составлением лечебного и диетического меню;

  - переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности;

  - самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас.

Формы и методы контроля

 

- текущий контроль в форме оценки выполнения студентами индивидуальных заданий; - оценка заданий по работе с информацией; -защита групповых заданий проектного характера;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ход занятия.

1.Организационный этап (приветствие, определение готовности обучающихся к занятию и включение их в деловой ритм)-1 мин.

Nun, beginnen wir unsere Stunde! Ich wünsche Ihnen einen schönen guten Tag.

 

1.1. Актуализация знаний и умений. 15 мин.

Речевая разминка- повторение слов и выражений по теме, отработка рече-произносительных навыков.

1)Фонетическая зарядка.

- Zuerst lesen wir die Wörter phonetisch richtig! (чтение слов хором).

(erwärmen, ändern, die Bewegung, die Küche, die Lebensfunktionen, messen, die Nahrungsmittel, die Energie, das Wunschgewicht, der Bedarf, analysieren)

2) Trainieren wir die Wörter! (выборочно фронтальный опрос знания перевода слов- с немецкого на русский и наоборот, затем перевод предложений с лексикой темы).

Jeder Mensch braucht bei der Bewegung viel Energie. Man muss den täglichen Kalorienbedarf messen.     Jedes  Nahrungsmittel besitzt einen bestimmten Energiewert. Man muss den täglichen Kalorienbedarf analysieren. Es gibt wichtige Lebensfunktionen des Kӧrpers.

 

1.2.Сообщение темы занятия (через создание проблемной ситуации).

 

Zuerst sollen wir das Thema der Stunde formulieren. An der Tafel ist ein Kreuzworträtsel geschrieben. Wenn wir das Schlüsselwort finden, können wir das Thema formulieren.

На доске кроссворд:

1.сладкий 2.суп  3.есть  4.имбирь 5.сыр 6.чай 7.кофе 8.соль 9.сахар 10.торт 11.яйцо

Diktieren Sie mir die Wörter! ( студенты отгадывают кроссворд, и на пересечении появляется слово «SPEISEKARTE», далее следует формулировка темы занятия)

1.3.Постановка целей занятия (привлечение обучающихся к целеполаганию).

Heute systematisieren wir die lexikalische und grammatische Kenntnisse zum Thema. Wir bereiten uns auch auf die Erfüllung einer Projektatbeit vor.

Und jetzt sollen Sie auch Ihre Ziele für heutige Stunde bestimmen. Sagen Sie, welche Ziele Sie persönlich haben? ( студенты строят свои высказывания, используя опору)

 

Сформулируйте для себя цель Вашей работы на занятии:

 

Начните так: Ich mӧchte heute in der Stunde…

Struktur der Speisekarte  erkennen. –познакомиться со структурой менюк

einige Rezepte aus der Diätküche kennenlernen-познакомиться с рецептами диетической кухни

…das für mich bekannte Thema auf Deutsch besprechen- обсудить известную для меня тему по-немецки

…eine Speisekarte  auf Deutsch zusammenstellen- составить меню по теме по-немецки

…meine Kenntnisse (oder Kenntnisse meiner Kommilitonen) schätzen-оценить свои знания и знания одногруппников

 

2.Организация познавательной деятельности.

2.1.Снятие грамматических трудностей. 10 мин.

Повторение правила о порядке перевода сложных существительных, как наиболее распространенного явления в текстах по специальности.

Beachten Sie die Ordnung bei der Übersetzung der zusammengesetzte Substantive!

Обратите   внимание на алгоритм перевода многокомпонентных существительных! (на слайде)

Работа с профессиональными терминами (студентам предлагается найти среди перечисленных слов сложные существительные, проанализировать их состав и перевести в соответствии с алгоритмом перевода).

 

das Frühstück, das Hauptgericht, die Getränke, das Mittagessen, die Vorspeise, die Suppe, die Nachspeise, der Obstsalat, der Traubenzucker.

 

2.2.Работа с пословицами (организуется в группах). 10 мин.

Студенты делятся на 2 группы (по желанию). Им раздаются разделенные на части предложения (пословицы), необходимо правильно их соединить и найти русский эквивалент (работа со словарями). Ordnen Sie deutsche Sprichwörter richtig!   Finden Sie die russische  Äquivalente  für deutsche Sprichwörter!

1 Gruppe

2Gruppe

Viele Köche verderben den Brei.

Die Liebe geht durch den Magen.

Trocken Brot macht Wangen rot.

Hunger ist der beste Koch.

Der Appetit kommt beim Essen.

Ist die Speise schwach gesalzen, salzt man sie beim Essen, ist sie aber stark versalzen, sollen sie die Hunde fressen.

Wer nicht mahlt, der kriegt kein Brot.

Gut gekauft, halb verdaut.

2.3. Проверка домашнего задания. 15 мин.

Zu Hause haben Sie individuell mit den Webseiten www.chefkoch.de, www.kochrezepte.de gearbeitet und einige Kochrezepte der Diät-Küche gefunden. Präsentieren Sie diese Rezepte.

Студенты представляют оригинальные рецепты диетической кухни с сайтов www.chefkoch.de, www.kochrezepte.de, записывают примеры названий блюд диетической кухни. После презентации всех рецептов в тетрадях составляется перечень названий диетических блюд. Преподавателем обозначается важность здорового питания. Оценка работы обучающихся.

Динамическая пауза (смена учебной деятельности на занятии) - проводим упражнения, помогающие снять усталость глаз: «Sehen Sie nach links, nach rechts, nach oben, nach unten. Machen Sie die Augen zu!» (1 Min.).

 

 

2.4.Предъявление образцов меню (аутентичные материалы) (см.Приложение 1).- 5 мин.

Студенты рассматривают образцы меню на немецком языке, выявляют общие элементы структуры меню.

Beachten Sie die Struktur der Speisekarte! Обратите внимание на структуру меню!

für  Frühstück

Hauptgericht

Getränke

für Mittagessen

Vorspeise

Suppe

Hauptgericht

Nachspeise

Getränke

für Abendessen

Vorspeise

Hauptgericht

Getränke

 

3.Применение новых знаний, умений и способов деятельности. 20 мин.

а)Stellen Sie die Speisekarten für die deutsche Mahlzeiten: für  Diät-Frühstück, für Diät-Mittagessen, für Diät -Abendessen!   Arbeiten Sie in den Gruppen!

Студенты работают в группах по 3 человека, составляют проекты меню из блюд диетической кухни: а)для завтрака; б)для обеда; в)для ужина. Работа в группах.

b)Prüfen wir die Aufgabe! (взаимопроверка и взаимооценка работы групп). Критерии оценки -  правильность выполнения-1 балл, соблюдение структуры меню-1 балл, оригинальность оформления меню-1 балл, разнообразие предлагаемых диетических блюд-1 балл, использование дополнительных источников (по выполненному домашнему заданию)-1 балл.

4.Подведение итогов занятия. Этап рефлексии. 3 мин.

4.1.Обобщение и систематизация (преподаватель делает вывод, заостряя внимание на ценности здорового питания, выявляет пробелы осмысления изученного материала, корректирует выявленные пробелы, обеспечивает закрепление в памяти студентов знаний, умений и способов действия по составлению диетического меню). 

 

4.2. Контроль, самоконтроль и коррекция

Оцените, была ли достигнута поставленная Вами цель.(Haben Sie Ihre Ziele erreicht?)

 

Muster: Ich kenne einige Sprichwörter über die Nahrung auf Deutsch.

             Ich habe das bekannte für mich Thema auf Deutsch besprochen.

             Ich kann eine Speisekarte  auf Deutsch zusammenstellen.

             Ich habe meine Kenntnisse und Kenntnisse meiner Kommilitonen geschätzt.

(Высказывания студентов)

 

-Какие задания для вас были труднее (легче, интереснее всего)?

 

4.3.Объявление домашнего задания: проектная работа- составить меню а)для питания в больнице; б)для детского питания; в)для кафе диетической кухни. Stellen Sie die Speisekarten für die Nahrung in dem Krankenhaus, im Café der Diät-Küche und für die Kindernahrung. (см.Приложение 2)

 

4.4 Итоговая рефлексия (преподаватель подводит итог проделанной работе на занятии).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1-Образцы меню

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

 

 

 

 

 

 

 

 

Информация о публикации
Загружено: 29 ноября
Просмотров: 195
Скачиваний: 3
Скачкова Елена Викторовна
Немецкий язык, СУЗ, Уроки

Проверьте знания своих учеников интересными заданиями

Красочные наградные дипломы и сертификаты для участников, свидетельства и благодарности каждому учителю, ежемесячный розыгрыш ценных призов!

Скачать материал