Летние международные олимпиады для 1-11 классов Участвовать→
Конкурс разработок «Пять с плюсом» июнь 2021
Добавляйте свои материалы в библиотеку и получайте ценные подарки
Конкурс проводится с 1 июня по 30 июня

Рабочая программа МДК.02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

Программа профессионального модуля ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров, является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 38.01.02 Продавец, контролер - кассир
Просмотр
содержимого документа

    

1. паспорт ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ:

ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров

 

1.1. Область применения программы

Программа профессионального модуля ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров, является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 38.01.02 Продавец, контролер - кассир, утвержденного приказом Министерства образования и науки ДНР от 25 сентября 2015 г. № 578, приказом о внесении изменений в государственный образовательный стандарт по профессии/специальности среднего профессионального образования 38.01.02 Продавец, контролер – кассир Министерства образования и науки ДНР от 31.10.2018г. № 945 

и соответствующих профессиональных компетенций (ПК)

  ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

  ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

  ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

 ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

 ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

  ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

  ПК 2.7. Изучать спрос покупателей

Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в государственных образовательных учреждениях среднего профессионального образования осуществляющих подготовку квалифицированных рабочих по профессии 38.01.02 Продавец, контролер - кассир, на базе основного общего и среднего общего образования, а также курсовой профессиональной подготовки.

1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

обслуживания покупателей;

продажи различных групп продовольственных товаров;

уметь:

- идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);

- устанавливать градации качества пищевых продуктов;

- оценивать качество по органолептическим показателям;

- распознавать дефекты пищевых продуктов;

- создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;

- рассчитывать энергетическую ценность продуктов;

- производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;

- использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование.

             знать:

-классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;

- особенности пищевой ценности пищевых продуктов;

-ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;

- показатели качества различных групп продовольственных товаров;

- дефекты продуктов;

-особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров.

-классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;

-технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;

- устройство и принципы работы оборудования;

- типовые правила эксплуатации оборудования;

-нормативно-технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;

- Закон о защите прав потребителей;

 - правила охраны труда

1.3 Использование вариативной части. Увеличение программы МДК 02.01 на 6 часов за счет вариативной части обусловлено запросом работодателей, тенденциями на расширение информационного пространства и потребностью более глубокого освоения знаний, а связи с построением новой экономической модели в республике. Направлено на формирование информационной и социально – коммуникативной компетенций обучающихся.

1.4. Количество часов, отведенное на освоение программы профессионального модуля: всего 770 часов,

 в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося   240 часов, включая:

  • обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 160 часов;
  • самостоятельной работы обучающегося 80 часов;
  • из них лабораторных и практических занятий 80 часов;
  • учебной и производственной практики 228 часов.
  1. результаты освоения

 ПМ. 02 Продажа продовольственных товаров

 

Результатом освоения программы междисциплинарного модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности,

в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код

Наименование результата обучения

ПК 2.1

Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары

ПК 2.2

Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку

ПК 2.3

Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров

ПК 2.4

Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов

ПК 2.5

Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования

ПК 2.6

Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей

ПК 2.7

Изучать спрос покупателей

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимой

для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.

Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров

ОК 8.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).


3.     СТРУКТУРА СОДЕРЖАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

 

3.1 Тематический план профессионального модуля

 

 

Коды   профессиональных компетенций

 

Наименование разделов профессионального модуля *

 

Всего часов (макс. учебная нагрузка и практика)

Объѐм времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка учащегося

 

 

Самостоятельная работа обучающихся, часов

 

 

Учебная,

часов

Производственная (по профилю специальности), часов (если предусмотрена рассредоточенная практика)

 

Всего,

часов

          в т.ч.

лабораторные работы и практические занятия, часов

 

 

МДК.02.01

 

240

 

160

 

80

 

           80

 

 

 

ПК 2.1-2.7

 

УП. 02

 

84

 

 

 

 

84

 

 

ПК 2.1-2.7

ПП. 02 Производственная практика

 

144

 

 

 

 

 

144

 

Всего:

468

160

80

80

84

144

 

 

 

 

3.2. Содержание обучения профессионального модуля (ПМ) «Продажа продовольственных товаров»

 

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел ПМ. 02   «Продажа продовольственных товаров»

 

 

 

МДК 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

 

 

240(160+80)

 

Тема 1. Теоретические основы товароведения

Содержание

17+6

 

1

Введение в товароведение.

1

 

1-3

2

Классификация продовольственных товаров.

1

 

1-3

3

Химический состав продовольственных товаров

1

1-3

4

Пищевая ценность продовольственных товаров

1

1-3

5

Стандартизация товаров.

1

 

1-3

6

Сертификация продовольственных товаров

1

1-3

7

Маркировка товаров.

1

 

1-3

8

Условия хранения продовольственных товаров

1

1-3

9

 Качество продовольственных товаров

 

 

Практические занятия

8

 

1

Практическое занятие № 1-2 Основы стандартизации

2

1-3

2

Практическое занятие № 3-4 Основополагающие характеристики товаров

2

1-3

3

Практическое занятие № 5-6 Факторы, сохраняющие качество  товаров

2

1-3

4

Практическое занятие № 7-8 Расшифровка маркировки товара

2

1-3

Самостоятельная работа при изучении Темы 1

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Использование интернет ресурсов

3. Изучить товарную информацию

6

 

Тема 2 Зерномучные товары

Содержание

15+6

 

1

Зерновые культуры. Зерно

1

1-3

2

Мука. Дрожжи

1

1-3

3

Макаронные изделия

1

1-3

4

Крупа

1

1-3

5

Хлебобулочные изделия

1

1-3

6

Бараночные изделия

1

1-3

7

Сухарные изделия

1

1-3

Практические занятия

8

 

1

Практическое занятие № 9-10 Изучение ассортимента и оценка качества муки.

2

1-3

2

Практическое занятие № 11-12 Изучение ассортимента макаронных изделий

2

1-3

3

Практическое занятие № 13-14 Изучение ассортимента бараночных изделий

2

1-3

4

Практическое занятие № 15-16 Изучение ассортимента сухарных изделий

2

1-3

Самостоятельная работа при изучении Темы 2

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Подготовка к практическому занятию. Использование интернет ресурсов

3. Подготовка реферата на тему «Решение профессиональных задач по продаже зерномучных товаров»

6

 

Тема 3. Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия

 

 

 

 

 

Содержание

15+15

 

1

Сахар, классификация, ассортимент

1

1-3

2

Крахмал, классификация, ассортимент

1

1-3

3

Мед., классификация, ассортимент

1

1-3

4

Фруктово – ягодные изделия, классификация, ассортимент

1

1-3

5

Какао – порошок, шоколад, классификация, ассортимент

1

1-3

6

Карамель, конфеты классификация, ассортимент

1

1-3

7

Печенье, вафли, пряники классификация, ассортимент

1

1-3

Практические занятия

8

 

1

Практическое занятие № 17-18 Изучение ассортимента сахара по органолептическим показателям, распознавание дефектов.

2

1-3

2

Практическое занятие № 19-20 Изучение ассортимента  и определение качества меда.

2

1-3

3

Практическое занятие № 21-22 Изучение ассортимента конфетных изделий и оценка качества.

2

1-3

4

Практическое занятие № 23-24 Изучение ассортимента печенье и оценка качества.

2

1-3

Самостоятельная работа при изучении темы 3

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Подготовка к практическому занятию

3. Использование интернет ресурсов. Работа с нормативной документацией

4. Подготовка реферата на тему «Ассортимент кондитерских изделий специального назначения и оценка    качества».

5. Подготовка реферата на тему «Ассортимент и оценка качества какао – порошка и шоколада».

15

 

Тема 4

Плодоовощные товары и грибы

 

Содержание

20+8

 

1

Классификация, химический состав плодов и овощей, ассортимент

1

1-3

2

Клубнеплод, корнеплоды классификация, ассортимент

1

1-3

3

Семечковые плоды, классификация, ассортимент

1

1-3

4

Косточковые плоды, классификация, ассортимент

1

1-3

5

Субтропические плоды, тропические плоды, классификация, ассортимент

1

1-3

6

Переработанные плоды и овощи

1

1-3

Практические занятия

14

 

1

Практическое занятие № 25-26 Изучение видов и сортов, оценка качества тыквенных овощей органолептическим методом

2

1-3

2

Практическое занятие № 27-28 Изучение видов и сортов, оценка качества томатных овощей органолептическим методом

 

 

3

Практическое занятие № 29-30 Изучение видов и сортов, оценка качества капустных овощей органолептическим методом

 

 

4

Практическое занятие № 31-32 Изучение видов и сортов, оценка качества луковых овощей органолептическим методом

 

 

5

Практическое занятие № 33-34 Распознавание помологических сортов семечковых плодов и  определение качества органолептическим методом

2

1-3

6

Практическое занятие № 35-36 Определение видов органолептическая оценка качества сушеных плодов

2

1-3

7

Практическое занятие № 37-38 Изучение ассортимента и показателей качества замороженных плодов и овощей

2

1-3

Самостоятельная работа при изучении Темы 4

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Решение профессиональных задач по продаже плодоовощных товаров

3. Использование интернет ресурсов

4. Подготовка реферата на тему «Распознавание сортов и определение качества картофеля и корнеплодов».

8

 

Тема 5

Вкусовые товары

Содержание

19+6

 

1

Чай и чайные напитки, классификация, ассортимент

1

1-3

2

Кофе и кофейные напитки, классификация, ассортимент

1

1-3

3

Пряности, классификация, ассортимент

1

1-3

4

Приправы, классификация, ассортимент

1

1-3

5

Алкогольные напитки. Спирт. Водка, классификация, ассортимент

1

1-3

6

Ликероводочные изделия.

1

1-3

7

Виноградные вина, классификация, ассортимент.

1

1-3

8

Коньяк и бренди.

1

1-3

9

Прочие алкогольные напитка, классификация, ассортимент.

1

1-3

10

Пиво, классификация, ассортимент

1

1-3

11

Безалкогольные напитки, классификация, ассортимент

1

1-3

Практические занятия

8

 

1

Практическое занятие № 39-40 Изучение ассортимента и оценка качества чая и чайных напитков

1

1-3

2

Практическое занятие № 41-42 Изучение ассортимента и оценка качества кофе и кофейных напитков

1

1-3

3

Практическое занятие № 43-44 Изучение ассортимента и оценка качества пряностей и приправ

1

1-3

4

Практическое занятие № 45-46 Изучение ассортимента и оценка качества  безалкогольных напитков

1

1-3

Самостоятельная работа при изучении темы 5

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Использование интернет ресурсов

3. Подготовка реферата на тему «Ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков».

 4. Подготовка реферата на тему «Распознавание поваренной соли по происхождению и способом производства»

6

 

Тема 6.

Молочные товары

Содержание

16+8

 

 1 1

Молоко. Сливки, классификация, ассортимент

1

1-3

2

Кисломолочные продукты, напитки, классификация, ассортимент

1

1-3

3

Сметана классификация, ассортимент

1

1-3

4

Творог и творожные изделия, классификация, ассортимент

1

1-3

5

Мороженное, классификация, ассортимент

1

1-3

6

Молочные консервы, классификация, ассортимент

1

1-3

7

Сыры, классификация, ассортимент

1

1-3

8

Масло коровье, классификация, ассортимент

1

1-3

Практические занятия

8

 

1

Практическое занятие № 47-48 Изучение ассортимента и оценка качества  молока и сливок

1

1-3

2

Практическое занятие № 49-50 Изучение ассортимента и оценка качества  диетических кисломолочных напитков

1

1-3

3

Практическое занятие № 51-52 Изучение ассортимента и оценка качества  твердых сычужных сыров

1

1-3

4

Практическое занятие № 53-54 Изучение ассортимента и оценка качества  рассольных и плавленых сыров

1

1-3

Самостоятельная работа при изучении темы 6

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Решение профессиональных задач по продаже молочных товаров

3. Использование интернет ресурсов. Работа с нормативной документацией

4. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение мороженого»

8

 

Тема 7

Мясные товары

 

 

Содержание

19+12

 

1

Ткани мяса и его химический состав

1

1-3

2

Классификация мяса

1

1-3

3

Клеймение туш и показатели упитанности

1

1-3

4

Качество и хранение мяса

1

1-3

5

Разделка туш для розничной торговли

1

1-3

6

Субпродукты

1

1-3

7

Мясо птицы

1

1-3

8

Мясные полуфабрикаты

1

1-3

9

Колбасные изделия

1

1-3

10

Мясокопченности

1

1-3

11

Мясные консервы

1

1-3

Практические занятия

8

 

1

Практическое занятие № 55-56 Ознакомление с ассортиментом и показателями качества мяса убойных животных

1

1-3

2

Практическое занятие № 57-58 Ознакомление с ассортиментом и показателями качества мяса птицы

1

1-3

3

Практическое занятие № 59-60 Изучение ассортимента и определение качества варенных колбас

1

1-3

4

Практическое занятие № 61-62 Изучение ассортимента и требований к качеству мясных консервов

1

1-3

Самостоятельная работа при изучении Темы 7

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Решение профессиональных вопросов по продаже мясных товаров

3. Использование интернет ресурсов. Работа с нормативной документацией

4. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение колбасных изделий»

5. Составить кроссворд по теме мясные товары

6. Доклад на тему «Мясные копчености»

12

 

Тема 8

Рыбные товары

Содержание

20+11

 

1

Строение тела и химический состав рыбы

1

1-3

2

Основные промысловые семейства рыб

1

1-3

3

Виды разделки рыбы

1

1-3

4

Живая рыба, классификация, ассортимент

1

1-3

5

Охлажденная рыба, классификация, ассортимент

1

1-3

6

Мороженная рыба, классификация, ассортимент

1

1-3

7

Соленная рыба, классификация, ассортимент

1

1-3

8

Копченная рыба, классификация, ассортимент

1

1-3

9

Балычная  изделия, классификация, ассортимент

1

1-3

10

Икра рыб

1

1-3

11

Нерыбное водное сырье

1

1-3

12

Рыбные консервы и пресервы, классификация, ассортимент

1

1-3

Практические занятия

8

 

1

Практическое занятие № 63-64 Изучение семейства промысловых рыб

1

1-3

2

Практическое занятие № 65-66 Изучение ассортимента и показателей качества охлажденной и замороженной рыбы

1

1-3

3

Практическое занятие № 67-68 Изучение ассортимента и показателей качества  соленной рыбы

1

1-3

4

Практическое занятие № 69-70 Изучение ассортимента и показателей качества  копченной рыбы

1

1-3

Самостоятельная работа при изучении Темы 8

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Решение профессиональных задач по продаже рыбных товаров

3. Составить кроссворд по теме рыбные товары

4. Работа с нормативной документацией

5. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение живой, охлажденной, мороженной рыбы»

6 .Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение икры и икорных товаров»

11

 

Тема 9

Жировые и яичные товары. Пищевые концентраты и соевые продукты

 

 

Содержание

19+8

 

1

Жировые товары, ассортимент

1

1-3

2

Растительные масла, классификация

1

1-3

3

Товароведная характеристика растительных масел.

 

 

4

Маргарин, спред, классификация

1

1-3

5

Майонез, классификация

1

1-3

6

Яйца, классификация, ассортимент

1

1-3

7

Яичные продукты, классификация, ассортимент

1

1-3

8

Пищевые концентраты, классификация, ассортимент

1

1-3

9

Соевые продукты, классификация, ассортимент

1

1-3

Практические занятия

10

 

1.

Практическое занятие № 71-72 Изучение ассортимента растительных масел

1

1-3

2.

Практическое занятие № 73-74 Изучение ассортимента маргарина, спредов

1

1-3

3.

Практическое занятие № 75-76 Изучение ассортимента майонеза

 

 

4.

Практическое занятие № 77-78 Определение качества яиц и яичных продуктов

1

1-3

5.

Практическое занятие № 79-80 Решение профессиональных задач по продаже яиц и яичных продуктов

1

1-3

Самостоятельная работа при изучении Темы 9

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Подготовка к практическому занятию. Использование интернет ресурсов

3. Работа с нормативной документацией

4. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение яиц и яичных продуктов»

5. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение растительных масел»

6. Доклад на тему «Ассортимент, дефекты, хранение майонеза»

8

 

ЭКЗАМЕН

 

 

УП.02 Учебная практика

84

 

1-2

Виды работ

 

 

1. Вступительное занятие. Охрана труда и пожарная безопасность магазина. Экскурсия в магазин продовольственных товаров. Подготовка к работе и эксплуатация весоизмерительного оборудования, торгового инвентаря и инструментов.

6

1-2

2.Организация рабочего места продавца. Подготовка к работе и эксплуатация весоизмерительного оборудования, торгового инвентаря и инструментов.

6

1-2

3. Обучение в продовольственных отделах:

66

1-2

бакалейный

6

1-2

хлебобулочный

6

1-2

 кондитерский

6

1-2

мясной

6

1-2

 гастрономический

6

1-2

молочный

6

1-2

жир и жировые товары

6

1-2

яйца и яичные товары

6

1-2

рыбный

6

1-2

плодовоовощной

6

1-2

вкусовые товары

6

1-2

Дифференцированный зачет

6

 

ПП.02 Производственная практика  

144

1-3

Виды работ

 

 

1. Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности

4

 

2. Характеристика торгового предприятия. Формы и методы продажи товаров, формы материальной ответственности.

7

 

 

 

3.Ознакомление с правилами и обязанностями, оплатой труда, с основными правилами противопожарной и ТБ продавца.

7

 

4. Продажа товаров в продовольственных отделах:

56

 

бакалейный

7

1-3

хлебобулочный

7

1-3

кондитерский

7

1-3

     мясной

7

1-3

молочный

7

1-3

жир и жировые товары, яйца и яичные товары

7

1-3

рыбный

7

1-3

плодовоовощной

7

1-3

5.Упаковка разных групп товаров, разными способами. Подготовка упаковочного материала к работе.

7

1-3

6.Оформление сопроводительных документов во время приема товаров от поставщика.  Прием товаров по количеству и качеству в отдел.

7

1-3

7.Подготовка к работе и эксплуатация  торгового оборудования, инвентаря и инструментов.

7

1-3

8.Инструктаж по охране труда и пожарной  безопасности.

7

1-3

9.Подготовка к работе и эксплуатация весоизмерительного оборудования.

7

1-3

10.Подготовка первичных документов для составления товарного отчета. Определение остатков товаров и тары на конец дня.

7

1-3

11.Подготовка товаров к инвентаризации. Проведение инвентаризации.

7

1-3

12.Оформление инвентаризационной описи.

7

1-3

13.Оформление прилавков и витрин.

7

1-3

Дифференцированный зачет.

7

 

Всего:

228

 

 

 Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

  1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
  2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3.– продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных


4. условия реализации программы

 ПМ.02 Продажа продовольственных товаров

 

 4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов: «Профессионально теоретической подготовки», и мастерская, «Учебный магазин»

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинетов «Профессионально теоретической подготовки»

Мебель, инвентарь:

- стол для преподавателя-1 шт.

-стул для преподавателя-1 шт.

- учебные столы для обучающихся -13 шт.

- стулья для обучащихся-26 шт.

- классная доска;

- шкафы для хранения учебно-методической документации, специальной литературы, образцов и хранения плакатов

Дидактические материалы:

- потемные папки по предмету;

- видеофильмы;

-презентации;

Учебно-наглядные пособия

- образцы материалов,

-  инструкционно-технологические карты

-  наглядные пособия (планшеты, плакаты, таблицы);

Основная документация и учебная литература:

-учебная рабочая программа по предмету;

-  комплект учебников;

Информационный материал:

- инструкции по охране труда;

- методические рекомендации;

Технические средства обучения:

- Мультимедиа проектор

 

Оборудование мастерской «Учебный магазин»

Рабочее место для мастера производственного обучения и обучающихся:

- посадочные места по количеству обучающихся – (15 мест);

-стул для преподавателя-1 шт.

- наглядные пособия;

- весы и весоизмерительное оборудование (весы настольные циферблатные: РН-10Ц13У, РН-6Ц13УМ,

- стулья для обучащихся-15 шт.

- классная доска;

- торговый инвентарь;

- торговая мебель: стеллажи, витрины, пристеная горка;

- счетный инвентарь: счеты конторские, микрокалькуляторы.

 

4.2. Информационное обеспечение обучения.

 

Перечень рекомендуемых учебных изданий:

  1.       Гранаткина Н. В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учеб. Пособие для начального профессионального образования/ Н. В. Гранаткина. – 3-е изд., испр. и допол. – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 240 с.
  2.       Матюхина З.П., Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования/ З.П. Матюхина. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 304с.
  3.       Хлебников В.И. Технология производства продовольственных товаров: учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений/ В.И.Хлебников. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 348 с.
  4.       Дубцов Г.Г.  Товароведение продовольственных товаров: учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений/ Г.Г.Дубцов. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 336 с.
  5.       Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений/ В.А. Тимофеева. - Ростов н/Д: «Феникс», 2008. Изд. 3 – е.-448 с.

6.Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Оборудование торговых предприятий: учебник для учащихся проф. колледжей, лицеев/ Н.Т. Улейский, Р.И. Улейская .-  Ростов н/Д: «Феникс», 2001. - 416с

Дополнительная литература:

  1.       Рубцова Л.И., Тимофеева В.А., Дашкевич М.В.  Справочник продавца продовольственных товаров. -  Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - 416с.

Учебники и учебные пособия:

  1.       Митвайс И.И., Товароведение вкусовых товаров. -  Ростов н/Д: «Феникс», 2002. - 416с.

Интернет ресурсы:

  1.       Новости и технологии торгового бизнеса. Форма доступа: свободная http:// www.torqus.com
  2.       Современная торговля. Форма доступа: свободная http:// www. sovtorq.panor.ru
  3.       Справочно-правовая система Гарант. Форма доступа: свободная http://www.qarant.ru
  4.       Справочная система Консультант Плюс. Форма доступа: свободная http:// www. consultant.ru

 

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса.

 

1. Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ГОС по профессии 38.01.02 Продавец, контролер – кассир в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): «Продажа продовольственных товаров».

2. Изучение ПМ. 02 «Продажа продовольственных товаров» взаимосвязано с освоением дисциплин «Основы деловой культуры», «Основы бухгалтерского учета», «Организация и технология розничной торговли», «Санитария и гигиена», «Безопасность жизнедеятельности», «Охрана труда», «Основы маркетинга», «Основы предпринимательской деятельности», «Розничная торговля продовольственными товарами». Базой для усвоения и приобретения профессиональных навыков по ПМ. 02 «Продажа продовольственных товаров» является освоения модуля ПМ 01. «Продажа непродовольственных товаров».

Курс строится на принципах теоретического осмысления и логической систематизации получения знаний, а также на принципах интерактивности, доступности и связи с практикой.

        Обязательным условием допуска к учебной практике является освоение теоретического материала, выполнение практических работ в рамках профессионального модуля ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров».

Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках ПМ. 02 «Продажа продовольственных товаров» является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков.

Консультации обучающихся проводятся согласно графику консультаций, составленному учебным заведением.

2. Внеаудиторные самостоятельные работы выполняются учащимися в общежитии, в комнате самоподготовки на компьютерах с выходом в Интернет.

3. Учебная практика по модулю проходит, чередуясь с темами теоретического обучения с МДК 02.01. «Розничная торговля продовольственными товарами». Производственная практика – концентрированно после обучения всего раздела.

4. Текущий контроль освоения содержания модуля осуществляется в форме тестовых заданий и практических занятий. Формами и методами промежуточного контроля и оценки результатов обучения ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров» являются экзамен по МДК 02.01 «Розничная торговля продовольственными товарами» и дифференцированный зачет по практикам УП.02 и ПП.02.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю.

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: мастера производственного обучения должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.

Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным для преподавателей, отвечающих за освоение обучающимся профессионального цикла. Преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года.

 

 

 

 

5. Контроль и оценка результатов освоения

ПМ.02 (вида профессиональной деятельности)

 

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 2.1.Осуществлять приёмку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

- классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;

- особенности пищевой ценности пищевых продуктов;

Текущий контроль:

- защиты практических занятий;

- выполнение тестовых заданий;

- выполнение контрольных работ.

 

ПК 2.2.Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

- ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных  товаров;

Текущий контроль:

- защиты практических занятий;

- выполнение тестовых заданий;

- выполнение контрольных работ.

ПК 2.3.Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

- показатели качества различных групп продовольственных товаров;

Текущий контроль:

- защиты практических занятий;

- выполнение тестовых заданий;

- выполнение контрольных работ.

ПК 2.4.Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

- классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;

- технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;

- устройство и принципы работы оборудования;

Текущий контроль:

- защиты практических занятий;

- выполнение тестовых заданий;

- выполнение контрольных работ.

 

ПК 2.5.Осуществлять эксплуатацию торгово - технологического оборудования.

- типовые правила эксплуатации оборудования;

- нормативно - технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;

Текущий контроль:

- защиты практических занятий;

- выполнение тестовых заданий;

- выполнение контрольных работ.

 

ПК 2.6.Осуществлять контроль за сохранностью  товарно - материальных ценностей.

- Закон о защите прав потребителей;

- правила охраны труда;

Текущий контроль:

- защиты практических занятий;

- выполнение тестовых заданий;

- выполнение контрольных работ.

ПК 2.7.Изучать спрос покупателей.

- особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров.

Текущий контроль:

- защиты практических занятий;

- выполнение тестовых заданий;

- выполнение контрольных работ.

 

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

 

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

 

- положительная характеристика работодателя;

- участие в профессионально-значимых событиях;

- демонстрация интереса к будущей профессии.

Наблюдение за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы:

- на практических занятиях (при решении ситуационных задач, при участии деловых играх, при подготовке рефератов);

- при выполнении работ на различных этапах

 производственной 

 практики;

 - при проведении

 контрольных работ,

 зачетов, экзаменов по

 междисциплинарным 

 курсам, экзамена

 (квалификационного по

 модулю).

 

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

 

- обоснование постановки цели;

- аргументация выбора типовых методов и способов выполнения профессиональных задач в соответствии с этапами;

- установление соответствия рациональность выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач;

- установление соответствия профессиональной деятельности критериям.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

- определение ситуации;

- выполнение;

- объяснение последствий действий.

ОК 4. Осуществлять  поиск информации, необходимой

для эффективного выполнения профессиональных задач.

- эффективный поиск необходимой информации;

- выбор;

- структурирование;

-применение информации для решения профессиональных задач и личного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

владение ПК на уровне пользователя; применение ИКТ в профессиональной деятельности

ОК 6.  Работать в    команде, эффективно общаться с коллегами, клиентами руководством

-результативное взаимодействие с членами коллектива;

-установление взаимоотношений в соответствии с профессиональной этикой;

- выполнение действий в соответствии с ролью в команде, группе для достижения результата.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

- правильная организация рабочего места;

- соблюдение требований ОТ и санитарно-гигиенических требований.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

-  использование профессиональных знаний в ходе исполнения военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной профессией.  

 

 

 

 

1

 

Информация о публикации
Загружено: 20 января
Просмотров: 149
Скачиваний: 1
Полийчук Ирина Семеновна
Прочее, СУЗ, Разное

Проверьте знания своих учеников интересными заданиями

Красочные наградные дипломы и сертификаты для участников, свидетельства и благодарности каждому учителю, ежемесячный розыгрыш ценных призов!

Скачать материал