[19 мая!] Практическая онлайн-конференция «Компетенции XXI века» Подтвердить участие→
Конкурс разработок «Пять с плюсом» май 2021
Добавляйте свои материалы в библиотеку и получайте ценные подарки
Конкурс проводится с 1 мая по 31 мая

Презентация "Разновидности супов"

Презентация к уроку технологии в 6 классе, по разделу "Кулинария".
библиотека
материалов
Содержание слайдов
Номер слайда 1

Разновидности супов

Номер слайда 2

Что такое суп? Суп – ассортиментная группа кулинарной продукции, которую принято называть первыми блюдами. Суп (от фр. soupe) - жидкое блюдо (обычно первое), распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости. Суп состоит из двух частей: жидкая часть (основа) и плотная часть (гарнир).

Номер слайда 3

Классификация супов. Холодные 10 - 14 градусов По температуре подачи. Горячие 75 – 80 градусов. Сладкие. Прозрачные Протёртые Молочные. Заправочные Холодные. На квасе. На бульоне (на отваре)По виду основы. По способу приготовления. На молоке На кефире. На воде

Номер слайда 4

Технология приготовления супов2 этап. Приготовление бульона. Приготовление супов1 этап. Бульон – жидкий отвар из мяса, рыбы или овощей

Номер слайда 5

заправочные супы Заправочными супами называют супы, при приготовлении которых в бульоне, грибном отваре или воде варят до готовности овощи, крупы, бобовые, макаронные изделия. Заправляют пассерованными овощами. Заправочные супы можно разделить на следующие группы: борщи, щи, рассольники, солянки, овощные, картофельные, крупяные и с макаронными изделиями.

Номер слайда 6

заправочные супы

Номер слайда 7

Прозрачные супы Прозрачными супами называются супы с прозрачными бульонами из мяса, рыбы или птицы. Осветляются бульоны путем «оттягивания» - снятия с поверхности частиц жира и белка, за счет чего суп становится прозрачным и некалорийным. 

Номер слайда 8

Протёртые супы Протертые супы представляют собой диетические блюда, которые показано употреблять при различных заболеваниях ЖКТ. Для их приготовления используют разнообразные продукты. Они могут быть рыбными, овощными, мясными, крупяными. Супы бывают трех видов: крем, слизистые и пюре.

Номер слайда 9

Сладкие супы Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих, замороженных и сушеных фруктов и ягод. К ним относятся фруктовые супы и некоторые виды молочных супов.

Номер слайда 10

Холодные супы Холодный суп – это возможность съедать привычное первое блюдо даже в жаркое время года. Готовят их на квасе, фруктовых и овощных отварах, кефире и воде.

Номер слайда 11

Молочные супы Молочный суп - блюдо на основе молока, молока и воды, а также сухого или сгущенного без сахара. Такой вид первого блюда варится с крупами, овощами или макаронными изделиями.

Информация о публикации
Загружено: 19 марта
Просмотров: 8491
Скачиваний: 131
Москвина Любовь Леонидовна
Технология (девочки), 6 класс, Презентации

Проверьте знания своих учеников интересными заданиями

Красочные наградные дипломы и сертификаты для участников, свидетельства и благодарности каждому учителю, ежемесячный розыгрыш ценных призов!

Скачать материал