Презентация "Организация работы службы питания в гостинице "Таврия"

Проектная работа- проведение анализа технологии работы службы питания в гостиницах и разработка проекта мероприятий по совершенствованию организации услуг питания в гостинице «Таврия».
Скачать материал
библиотека
материалов
Содержание слайдов
Номер слайда 1

Симферополь 2019 ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ «СИМФЕРОПОЛЬСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Специальность: 43.02.11 Гостиничный сервис Организация работы службы питания в гостинице «Таврия» Руководитель: Комарчук Оксана Олеговна

Номер слайда 2

Целью проектной работы является проведение анализа технологии работы службы питания в гостиницах и разработка проекта мероприятий по совершенствованию организации услуг питания в гостинице «Таврия». Для достижения цели необходимо решить следующие задачи: — изучить теоретические основы организации услуг питания гостиничных предприятий; — рассмотреть организацию службы питания в гостинице «Таврия»; — провести анализ деятельности службы питания гостиницы «Таврия»; — разработать предложения по совершенствованию организации услуг питания базового предприятия; —экономически обосновать целесообразность предложенных мероприятий.

Номер слайда 3

Контактная информация 295023, Российская Федерация, Республика Крым,  г. Симферополь, ул. Беспалова, 21  Web-сайт tavriya.krymtur.com  тел.: +7 (3652) 638-914  ГОСТИНИЦА «ТАВРИЯ» Кафетерий гостиницы Конференц-зал Банкетный зал Фасад гостиницы Холл Рецепшн ТАВРИЯ

Номер слайда 4

ТАВРИЯ Контактная информация 295023, Российская Федерация, Республика Крым,  г. Симферополь, ул. Беспалова, 21  Web-сайт tavriya.krymtur.com  тел.: +7 (3652) 638-914  Номерной фонд гостиницы «ТАВРИЯ» Одноместный стандарт 2-х местный стандарт Полулюкс однокомнатный Апартамент

Номер слайда 5

Контактная информация 295023, Российская Федерация, Республика Крым,  г. Симферополь, ул. Беспалова, 21  Web-сайт tavriya.krymtur.com  тел.: +7 (3652) 638-914  ТАВРИЯ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «ТАВРИЯ» Обеспеченность предприятиями общественного питания проживающих в гостиницах и отелях

Номер слайда 6

Контактная информация 295023, Российская Федерация, Республика Крым,  г. Симферополь, ул. Беспалова, 21  Web-сайт tavriya.krymtur.com  тел.: +7 (3652) 638-914  ТАВРИЯ SWOT-анализ службы питания гостиницы «Таврия» Внутренняя среда: Внешняя среда: Сильные стороны Возможности — хорошая репутация; —достаточно низкая средняя цена номера за сутки; — наличие необходимых финансовых ресурсов; — высокая квалификация персонала гостиницы; —номерной фонд гостиницы отвечает международным требованиям, предъявляемым гостиницам этого класса; — приемлемая цена за услуги питания; — есть все условия для проведения банкетов. — расширенние спектра услуг с целью удовлетворения большего числа потребностей клиента; — развитие глобальных информационных систем; — возможность роста рынка гостиничных услуг, при эффективном использовании имеющихся турресурсов и инфраструктуры; — возможность совершенствования и расширения ассортимента предоставляемых услуг; — выход на рынок бизнес-уровня; — применение инноваций в деятельности отеля; — расширение ассортимента меню; — кейтеринговые услуги. Слабые стороны Угрозы — низкая эффективность маркетинга; — нехватка профессионально подготовлен-ных кадров; — слабая рекламная компания; — проблемы с качеством обслуживания; — однообразное меню.   — появление на рынке новых мощных конкурентов; — нестабильность экономической среды; —нестабильность социально-экономиче-ской и политической ситуации; — низкий уровень доходов большей части населения;

Номер слайда 7

Контактная информация 295023, Российская Федерация, Республика Крым,  г. Симферополь, ул. Беспалова, 21  Web-сайт tavriya.krymtur.com  тел.: +7 (3652) 638-914  ТАВРИЯ Показатели качества работы службы питания гостиницы «Таврия» Оборудование Характеристика Стоимость Предназначение Аэро-гриль Размер 860х490х230 Мощность5000Вт; Вес:44кг 18290 руб. Приготовление блюд на гриле Миксер для коктейлей трехскоростной 14000-16000-18000 оборотов в минуту 15756 руб. Приготовление смузи Миксер для коктейлей односкоростной 14 000 оборотов в минуту 6680 руб. Приготовление смузи Овощерезка Robot Coupe CL 52D 29097 руб. Приготовление овощей для начинки пиццы Пресс Sigma SPZ50 Размер 900х1100х950 мм 18934 руб. Формовка Стол для сбора салатов Salva MCR-255 23 Размер 1800х1200х1400 мм 9876 руб. Приготовление диетических салатов Модульная печь Размер 900х900х950 мм 45437 руб. Приготовление диетической выпечки Итого 125766 руб.

Номер слайда 8

Контактная информация 295023, Российская Федерация, Республика Крым,  г. Симферополь, ул. Беспалова, 21  Web-сайт tavriya.krymtur.com  тел.: +7 (3652) 638-914  ТАВРИЯ План мероприятий по совершенствованию деятельности службы питания

Номер слайда 9

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! Среда Положительные стороны Отрицательные стороны Strenghts (сильные стороны) Weaknesses (слабые стороны)         Внутренняя среда   Персонал в службе бронирования гостеприимен и доброжелателен. Специалисты обладают профессиональными качествами, свободно владеют иностранным языком, знают и любят свое дело.     Коллектив сплоченный, устоявшийся, люди знают друг друга много лет, что может способствовать более комфортному ощущению внутри коллектива и эффективности работы.   У гостиницы есть персональный Web-сайт с описанием и фотографиями номеров, ресторанов и дополнительных услуг. Клиент может выбрать одну из форм бронирования на русском или английском языке и воспользоваться оnline бронирова-нием, что значительно увеличивает эффективность продаж и облегчает работу сотрудникам.         В гостиницу ежедневно поступает большое количество информации, что приводит к информационным перегрузкам и замедляет работу службы бронирования.       Так как обратная связь играет очень важную роль в коммуникационном процессе ее необходимо постоянно совершенствовать.     Не хватает свежих идеи и энтузиазма, которые могут внести новые сотрудники, что поспособствует улучшению работы службы бронирования.     Внешняя среда Opportunities (возможности) Threats (угрозы) Служба бронирования имеет большую клиентскую базу, которую старается расширить.   Расширение интернет технологий позволило ввести систему он-лайн бронирования, тем самым увеличило приток гостей и подняло рейтинг на гостиничном рынке. Увеличение денежного притока способствует поиску новых идей реализации на гостиничном рынке.   Недостаточно хорошо продуман сайт гостиницы.     Нет связи с глобальной системой бронирования.  

Информация о публикации
Загружено: 24 февраля
Просмотров: 1071
Скачиваний: 2
Комарчук Оксана Олеговна
Прочее, СУЗ, Презентации