[19 мая!] Практическая онлайн-конференция «Компетенции XXI века» Подтвердить участие→
Конкурс разработок «Пять с плюсом» май 2021
Добавляйте свои материалы в библиотеку и получайте ценные подарки
Конкурс проводится с 1 мая по 31 мая

Презентация на тему "Блюда из овощей" 5 класс

Классификация овощей. Первичная обработка овощей. Нарезка овощей. Блюда из овощей. Кроссворд.
библиотека
материалов
Содержание слайдов
Номер слайда 1

Тема урока: Блюда из овощей5 класс. Выполнил: учитель технологии Кравченко Виктория Александровна. МОУ СОШ №5, г. Комсомольск-на-Амуре

Номер слайда 2

Рациональное питание человека невозможно без овощей, фруктов и плодов. Овощи – основной источник витаминов, минеральных веществ, органических кислот, углеводов. Овощи дают необходимое количество витаминов, минеральных солей, клетчатки и воды.

Номер слайда 3

Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить питание.

Номер слайда 4

Группы овощей. Корнеплоды (свекла, морковь, репа) Клубнеплоды (картофель, топинамбур)Капустные (белокочанная, брокколи)Тыквенные (патиссоны, огурцы) Бобовые (горох, фасоль) Пасленовые (перец, томат) Листовые (салат, щавель, рукола) Луковичные (лук, чеснок) Пряные (базилик, чабрец)Деликатесные (спаржа, ревень)Зерновые (кукуруза) Записать!

Номер слайда 5

Корнеплодыбрюквасвекламорковьрепаредисредька. Корень хренапастернак. Петрушка корневая. Сельдерей корневой. Просмотрите!

Номер слайда 6

Клубнеплодыкартофельбатат. Топинамбур

Номер слайда 7

Капустныебелокочаннаякраснокочаннаяцветнаябрюссельскаякольрабисавойская

Номер слайда 8

Тыквенныепатиссонкабачоктыкваогурец

Номер слайда 9

Бобовыегорохфасольбобысоя

Номер слайда 10

Пасленовыетоматбаклажанфизалис перец сладкий

Номер слайда 11

Листовые. Кресс-салат

Номер слайда 12

Луковичныелук репчатыйчеснок. Лук- батун. Лук-порей

Номер слайда 13

Пряностианис. Мята перечнаякориандртминмайоранэстрагон

Номер слайда 14

Деликатесные. Употребляются как дорогое и изысканное лакомство. Спаржа, у которой ценятся тонкие верхушки побегов, или ревень, вырастающий иногда до двух метров в высоту.

Номер слайда 15

Зерновые. Тоже иногда используются именно как овощи. В частности, это сахарная кукуруза, которую едят, просто отваривая, без приготовления из неё муки.

Номер слайда 16

Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?

Номер слайда 17

Первое: Механическая обработка овощей: Сортировка (по размерам)Мытье. Очистка (от кожуры)Промывание. Нарезка. Важно! Очищенный картофель, оставленный без воды, быстро темнеет, поэтому при очистке картофель кладут в посуду с водой. Записать подчеркнутое!

Номер слайда 18

Второе: Тепловая обработка овощей: Варка - продукты готовят в большом количестве воды. Жаренье – продукты нагреваются в сковородах, с небольшим количеством жира. Запекание – жарение в духовом шкафу или микроволновой печи. Тушение – сначала продукт обжаривают, а затем заливают небольшим количеством соуса или бульона и доводят до готовности в закрытой посуде. Пассерование – легкое обжаривание овощей. Бланширование – быстрое обваривание или ошпаривание кипятком или паром овощей. Записать подчеркнутое!

Номер слайда 19

Какие можно приготовить блюда из овощей?Заречнева Елена Викторовна

Номер слайда 20

Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда. Закуски (салаты)Первые блюда (овощной суп, щи, борщ, свекольник и др.)Вторые блюда (картофель жаренный или отварной, рагу, котлеты) Овощи тоже используют для приготовления гарниров к рыбным, мясным блюдам и соков. Прочитать!

Номер слайда 21

Что же такое салат?Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее. Прочитать!

Номер слайда 22

Какие продукты могут входить в состав салата ?сырые (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук),вареные (свекла, картофель, морковь),маринованные, соленые (квашеная капуста и маринованные огурцы)продукты, прошедшие сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы) Прочитать!

Номер слайда 23

Необходимый Инвентарь и посуда. Посмотреть!

Номер слайда 24

Форма нарезки овощей: Соломка. Брусочки. Кубики. Ломтики. Кружочки. Кольца. Записать!Нарезают овощи различными способами в зависимости от того, какое блюдо готовиться.

Номер слайда 25

Заречнева Елена Викторовна. Посмотреть!

Номер слайда 26

Формы нарезки овощей. Заречнева Елена Викторовна. Посмотреть!

Номер слайда 27

Чем заправляют салаты?Заречнева Елена Викторовна

Номер слайда 28

Заправка салатов. Майонез. Сметана. Растительное масло. Уксус. Острые соусы. Заречнева Елена Викторовна. Прочитать!

Номер слайда 29

Правила приготовления салатов. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них первичную и тепловую. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол. Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках. Нельзя держать салаты в металлической посуде. Срок хранения незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов ( записать)Прочитать!

Номер слайда 30

Технология приготовления салатов из свежих овощей. Первичная обработка овощей, входящих в салат (вымыть, очистить)Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы. Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись. Выложить в салатницу и украсить. Прочитать!

Номер слайда 31

Оформление овощных салатов

Номер слайда 32

Карвинг в кулинарии - это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов. Это интересно….style.colorfillcolorfill.typestyle.colorfillcolorfill.type

Номер слайда 33

Инструменты и приспособления для карвинга

Номер слайда 34

Номер слайда 35

Номер слайда 36

Номер слайда 37

Номер слайда 38

{5 C22544 A-7 EE6-4342-B048-85 BDC9 FD1 C3 A}По вертикали: 2. Вырос на грядке,Характер мой гадкий: Куда не приду,Всех до слёз доведу. 4. Что легче воды? 6. Что родится из воды, а воды боится?По горизонтали: 1. Над землёй трава, Под землёй алая голова. 3. Красный нос в землю врос,А зелёный хвост снаружи,Нам зелёный хвост не нужен. 5. Лето целое старалась, Одевалась, одевалась,А как осень подошла,Нам одёжки отдала,Сотню одёжек,Сложили в бочонок. 7 Неказиста, шишковата, А придёт на стол она,Скажут весело ребята:“Ну, рассыпчата, вкусна!” Выполнить!Ответы записать в тетрадь:1.2.…..

Номер слайда 39

Практическая работа: Пример: Салат "Греческий"Продукты:1 огурец1 большой помидор1 болгарский перец15-20 маслин без косточки0,5 луковицы100 г сыра "Фета"петрушкаитальянские травыоливковое масло. Технологическая последовательность приготовления:1. Помыть овощи2. Помидоры, огурцы и перец порезать крупно, 3. Лук нарезать тонкими кольцами,4. Сыр "фета" – нарезать кубиками.5. Соединить овощи, маслины и зелень, посыпать "фетой", итальянскими травами 6. Заправить «Греческий» салат оливковым маслом.

Информация о публикации
Загружено: 18 апреля
Просмотров: 100
Скачиваний: 1
Кравченко Виктория Александровна
Технология (девочки), 5 класс, Презентации

Проверьте знания своих учеников интересными заданиями

Красочные наградные дипломы и сертификаты для участников, свидетельства и благодарности каждому учителю, ежемесячный розыгрыш ценных призов!

Скачать материал