Летние международные олимпиады для 1-11 классов Участвовать→
Конкурс разработок «Пять с плюсом» июнь 2021
Добавляйте свои материалы в библиотеку и получайте ценные подарки
Конкурс проводится с 1 июня по 30 июня

Календарно-тематическое планирование МДК.02.01 Розничная торговля продовольственными

Календарно-тематическое планирование МДК.02.01 Розничная торговля продовольственными - модуль, предназначенный для распределения учебной нагрузки.
Просмотр
содержимого документа

Рассмотрено                                                                                                Утверждено

на заседании МК                                                                                     Зам. Директора по УПР

протокол № ____от _________

__________ О.А. Ершова                                                                       __________ А.А. Рагульская

 

 

Календарно-тематическое планирование часов

По МДК. 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

по профессии: «Продавец, контролер-кассир»

гр. ПЦ-262

 

Дата

№ п/п

Название темы

Кол-во часов аудит.

Кол-во часов практ.

Кол-во часов сам.

 

 

Раздел ПМ. 02   «Продажа продовольственных товаров»

 

 

 

 

 

МДК 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

154

52

70

 

 

Тема 1. Теоретические основы товароведения

 

 

 

 

1

Введение в товароведение.

1

 

 

 

 

2

Классификация продовольственных товаров.

1

 

 

 

 

3

Химический состав продовольственных товаров

1

 

 

 

4

Пищевая ценность продовольственных товаров

 

 

 

 

5

Стандартизация товаров.

1

 

 

 

 

6

Сертификация продовольственных товаров

1

 

 

 

7

Маркировка товаров.

1

 

 

 

 

8

Условия хранения продовольственных товаров

1

 

 

 

9

 Качество продовольственных товаров

 

 

 

 

10

Практическое занятие № 1 Основы стандартизации

 

1

 

 

11

Практическое занятие № 2 Основы стандартизации

 

1

 

 

12

Практическое занятие № 3 Основополагающие характеристики товаров

 

1

 

 

13

Практическое занятие № 4 Основополагающие характеристики товаров

 

1

 

 

14

Практическое занятие № 5 Факторы, сохраняющие качество  товаров

 

1

 

 

15

Практическое занятие № 6 Факторы, сохраняющие качество  товаров

 

1

 

 

16

Практическое занятие № 7 Расшифровка маркировки товара

 

1

 

 

17

Практическое занятие № 8 Расшифровка маркировки товара

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении Темы 1

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Использование интернет ресурсов

3. Изучить товарную информацию

 

 

6

 

 

Тема 2. Зерномучные товары

 

 

 

 

18

Зерновые культуры. Зерно

1

 

 

 

19

Мука. Дрожжи

1

 

 

 

20

Макаронные изделия

1

 

 

 

21

Крупа

1

 

 

 

22

Хлебобулочные изделия

1

 

 

 

23

Бараночные изделия

1

 

 

 

24

Сухарные изделия

1

 

 

 

25

Практическое занятие № 9 Изучение ассортимента и оценка качества муки.

 

1

 

 

26

Практическое занятие № 10 Изучение ассортимента и оценка качества муки.

 

1

 

 

27

Практическое занятие № 11 Изучение ассортимента макаронных изделий

 

1

 

 

28

Практическое занятие № 12 Изучение ассортимента макаронных изделий

 

1

 

 

29

Практическое занятие № 13 Изучение ассортимента бараночных изделий

 

1

 

 

30

Практическое занятие № 14 Изучение ассортимента бараночных изделий

 

1

 

 

31

Практическое занятие № 15 Изучение ассортимента сухарных изделий

 

1

 

 

32

Практическое занятие № 16 Изучение ассортимента сухарных изделий

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении Темы 2

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Подготовка к практическому занятию. Использование интернет ресурсов

3. Подготовка реферата на тему «Решение профессиональных задач по продаже зерномучных товаров»

 

 

6

 

 

Тема 3. Сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия

 

 

 

 

33

Сахар, классификация, ассортимент

1

 

 

 

34

Крахмал, классификация, ассортимент

1

 

 

 

35

Мед., классификация, ассортимент

1

 

 

 

36

Фруктово – ягодные изделия, классификация, ассортимент

1

 

 

 

37

Мармелад, классификация, ассортимент

1

 

 

 

38

Пастильные изделия, классификация, ассортимент

1

 

 

 

39

Шоколад, классификация, ассортимент

1

 

 

 

40

Какао – порошок, классификация, ассортимент

1

 

 

 

41

Карамель, классификация, ассортимент

1

 

 

 

42

Конфеты, классификация, ассортимент

1

 

 

 

43

Ирис и драже, классификация, ассортимент

1

 

 

 

44

Мучные изделия.

1

 

 

 

45

Печенье, классификация, ассортимент

1

 

 

 

46

Вафли, классификация, ассортимент

1

 

 

 

47

Пряники, классификация, ассортимент

1

 

 

 

48

Торты и пирожные, классификация, ассортимент

1

 

 

 

49

Прочие мучные изделия, классификация, ассортимент

1

 

 

 

50

Халва и восточные сладости, классификация, ассортимент

1

 

 

 

51

Практическое занятие № 17 Изучение ассортимента сахара по органолептическим показателям, распознавание дефектов.

 

1

 

 

52

Практическое занятие № 18 Изучение ассортимента сахара по органолептическим показателям, распознавание дефектов.

 

1

 

 

53

Практическое занятие № 19 Изучение ассортимента  и определение качества меда.

 

1

 

 

54

Практическое занятие № 20 Изучение ассортимента  и определение качества меда.

 

1

 

 

55

Практическое занятие № 21 Изучение ассортимента конфетных изделий и оценка качества.

 

1

 

 

56

Практическое занятие № 22 Изучение ассортимента конфетных изделий и оценка качества.

 

1

 

 

57

Практическое занятие № 23 Изучение ассортимента печенье и оценка качества.

 

1

 

 

58

Практическое занятие № 24 Изучение ассортимента печенье и оценка качества.

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении темы 3

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Подготовка к практическому занятию

3. Использование интернет ресурсов. Работа с нормативной документацией

4. Подготовка реферата на тему «Ассортимент кондитерских изделий специального назначения и оценка    качества».

5. Подготовка реферата на тему «Ассортимент и оценка качества какао – порошка и шоколада».

 

 

5

 

 

Тема 4. Плодоовощные товары и грибы

 

 

 

 

59

Химический состав плодов и овощей, ассортимент

1

 

 

 

60

Классификация плодов и овощей

1

 

 

 

61

Клубнеплод, классификация, ассортимент

1

 

 

 

62

Корнеплоды, классификация, ассортимент

1

 

 

 

63

Капустные овощи, классификация, ассортимент

1

 

 

 

64

Луковые овощи, классификация, ассортимент

1

 

 

 

65

Томатные овощи, классификация, ассортимент

1

 

 

 

66

Тыквенные овощи, классификация, ассортимент

1

 

 

 

67

Прочие овощи, классификация, ассортимент

1

 

 

 

68

Семечковые плоды, классификация, ассортимент

1

 

 

 

69

Косточковые плоды, классификация, ассортимент

1

 

 

 

70

Ягоды, классификация, ассортимент

1

 

 

 

71

Субтропические плоды, классификация, ассортимент

1

 

 

 

72

Тропические плоды, классификация, ассортимент

1

 

 

 

73

Орехоплодные, классификация, ассортимент

1

 

 

 

74

Переработанные плоды и овощи.

1

 

 

 

75

Грибы, классификация, ассортимент

1

 

 

 

76

Практическое занятие № 25 Изучение видов о сортов, оценка качества тыквенных,  томатных, капустных и луковых овощей органолептическим методом

 

1

 

 

77

Практическое занятие № 26 Изучение видов о сортов, оценка качества тыквенных,  томатных, капустных и луковых овощей органолептическим методом

 

1

 

 

78

Практическое занятие № 27 Распознавание помологических сортов семечковых плодов и  определение качества органолептическим методом

 

1

 

 

79

Практическое занятие № 28 Распознавание помологических сортов семечковых плодов и  определение качества органолептическим методом

 

1

 

 

80

Практическое занятие № 29 Определение видов органолептическая оценка качества сушеных плодов

 

1

 

 

81

Практическое занятие № 30 Определение видов органолептическая оценка качества сушеных плодов

 

1

 

 

82

Практическое занятие № 31 Изучение ассортимента и показателей качества замороженных плодов и овощей

 

1

 

 

83

Практическое занятие № 32 Изучение ассортимента и показателей качества замороженных плодов и овощей

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении Темы 4

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Решение профессиональных задач по продаже плодоовощных товаров

3. Использование интернет ресурсов

4. Подготовка реферата на тему «Распознавание сортов и определение качества картофеля и корнеплодов».

 

 

8

 

 

Тема 5. Вкусовые товары

 

 

 

 

84

Чай и чайные напитки, классификация, ассортимент

1

 

 

 

85

Кофе и кофейные напитки, классификация, ассортимент

1

 

 

 

86

Пряности, классификация, ассортимент

1

 

 

 

87

Приправы, классификация, ассортимент

1

 

 

 

88

Алкогольные напитки. Спирт. Водка, классификация, ассортимент

1

 

 

 

89

Ликероводочные изделия.

1

 

 

 

90

Виноградные вина, классификация, ассортимент.

1

 

 

 

91

Коньяк и бренди.

1

 

 

 

92

Прочие алкогольные напитка, классификация, ассортимент.

1

 

 

 

93

Пиво, классификация, ассортимент

1

 

 

 

94

Безалкогольные напитки, классификация, ассортимент

1

 

 

 

95

Практическое занятие № 33 Изучение ассортимента и оценка качества чая и чайных напитков

 

1

 

 

96

Практическое занятие № 34 Изучение ассортимента и оценка качества кофе и кофейных напитков

 

1

 

 

97

Практическое занятие № 35 Изучение ассортимента и оценка качества пряностей и приправ

 

1

 

 

98

Практическое занятие № 36 Изучение ассортимента и оценка качества  безалкогольных напитков

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении темы 5

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Использование интернет ресурсов

3. Подготовка реферата на тему «Ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков».

 4. Подготовка реферата на тему «Распознавание поваренной соли по происхождению и способом производства»

 

 

6

 

 

Тема 6. Молочные товары

 

 

 

 

99

Молоко. Сливки, классификация, ассортимент

1

 

 

 

100

Кисломолочные продукты, напитки, классификация, ассортимент

1

 

 

 

101

Сметана классификация, ассортимент

1

 

 

 

102

Творог и творожные изделия, классификация, ассортимент

1

 

 

 

103

Мороженное, классификация, ассортимент

1

 

 

 

104

Молочные консервы, классификация, ассортимент

1

 

 

 

105

Сыры, классификация, ассортимент

1

 

 

 

106

Масло коровье, классификация, ассортимент

1

 

 

 

107

Практическое занятие № 37 Изучение ассортимента и оценка качества  молока и сливок

 

1

 

 

108

Практическое занятие № 38 Изучение ассортимента и оценка качества  диетических кисломолочных напитков

 

1

 

 

109

Практическое занятие № 39 Изучение ассортимента и оценка качества  твердых сычужных сыров

 

1

 

 

110

Практическое занятие № 40 Изучение ассортимента и оценка качества  рассольных и плавленых сыров

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении темы 6

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Решение профессиональных задач по продаже молочных товаров

3. Использование интернет ресурсов. Работа с нормативной документацией

4. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение мороженого»,

 

 

8

 

 

Тема 7. Мясные товары

 

 

 

 

111

Ткани мяса и его химический состав

1

 

 

 

112

Классификация мяса

1

 

 

 

113

Клеймение туш и показатели упитанности

1

 

 

 

114

Качество и хранение мяса

1

 

 

 

115

Разделка туш для розничной торговли

1

 

 

 

116

Субпродукты

1

 

 

 

117

Мясо птицы

1

 

 

 

118

Мясные полуфабрикаты

1

 

 

 

119

Колбасные изделия

1

 

 

 

120

Мясокопченности

1

 

 

 

121

Мясные консервы

1

 

 

 

122

Практическое занятие № 41 Ознакомление с ассортиментом и показателями качества мяса убойных животных

 

1

 

 

123

Практическое занятие № 42 Ознакомление с ассортиментом и показателями качества мяса птицы

 

1

 

 

124

Практическое занятие № 43 Изучение ассортимента и определение качества варенных колбас

 

1

 

 

125

Практическое занятие № 44 Изучение ассортимента и требований к качеству мясных консервов

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении Темы 7

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Решение профессиональных вопросов по продаже мясных товаров

3. Использование интернет ресурсов. Работа с нормативной документацией

4. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение колбасных изделий»

5. Составить кроссворд по теме мясные товары

6. Доклад на тему «Мясные копчености»

 

 

12

 

 

Тема 8. Рыбные товары

 

 

 

 

126

Строение тела и химический состав рыбы

1

 

 

 

127

Основные промысловые семейства рыб

1

 

 

 

128

Виды разделки рыбы

1

 

 

 

129

Живая рыба, классификация, ассортимент

1

 

 

 

130

Охлажденная рыба, классификация, ассортимент

1

 

 

 

131

Мороженная рыба, классификация, ассортимент

1

 

 

 

132

Соленная рыба, классификация, ассортимент

1

 

 

 

133

Копченная рыба, классификация, ассортимент

1

 

 

 

134

Балычная  изделия, классификация, ассортимент

1

 

 

 

135

Икра рыб

1

 

 

 

136

Нерыбное водное сырье

1

 

 

 

137

Рыбные консервы и пресервы, классификация, ассортимент

1

 

 

 

138

Практическое занятие № 45 Изучение семейства промысловых рыб

 

1

 

 

139

Практическое занятие № 46 Изучение ассортимента и показателей качества охлажденной и замороженной рыбы

 

1

 

 

140

Практическое занятие № 47 Изучение ассортимента и показателей качества  соленной рыбы

 

1

 

 

141

Практическое занятие № 48 Изучение ассортимента и показателей качества  копченной рыбы

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении Темы 8

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Решение профессиональных задач по продаже рыбных товаров

3. Составить кроссворд по теме рыбные товары

4. Работа с нормативной документацией

5. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение живой, охлажденной, мороженной рыбы»

6 .Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение икры и икорных товаров»

 

 

11

 

 

Тема 9. Жировые и яичные товары. Пищевые концентраты и соевые продукты

 

 

 

 

142

Жировые товары, ассортимент

1

 

 

 

143

Растительные масла, классификация

1

 

 

 

144

Товароведная характеристика растительных масел.

 

 

 

 

145

Маргарин, спред, классификация

1

 

 

 

146

Майонез, классификация

1

 

 

 

147

Яйца, классификация, ассортимент

1

 

 

 

148

Яичные продукты, классификация, ассортимент

1

 

 

 

149

Пищевые концентраты, классификация, ассортимент

1

 

 

 

150

Соевые продукты, классификация, ассортимент

1

 

 

 

151

Практическое занятие № 49 Изучение ассортимента растительных масел

 

1

 

 

152

Практическое занятие № 50 Изучение ассортимента маргарина, спредов, майонеза

 

1

 

 

153

Практическое занятие № 51 Определение качества яиц и яичных продуктов

 

1

 

 

154

Практическое занятие № 52 Решение профессиональных задач по продаже яиц и яичных продуктов

 

1

 

 

 

Самостоятельная работа при изучении Темы 9

1. Проработка конспектов занятий, изучение основной и дополнительной литературы

2. Подготовка к практическому занятию. Использование интернет ресурсов

3. Работа с нормативной документацией

4. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение яиц и яичных продуктов»

5. Подготовка реферата на тему «Ассортимент, дефекты, хранение растительных масел»

6. Доклад на тему «Ассортимент, дефекты, хранение майонеза»

 

 

8

 

 

Экзамен

 

 

 

 

 

Информация о публикации
Загружено: 20 января
Просмотров: 102
Скачиваний: 1
Полийчук Ирина Семеновна
Прочее, СУЗ, Разное

Проверьте знания своих учеников интересными заданиями

Красочные наградные дипломы и сертификаты для участников, свидетельства и благодарности каждому учителю, ежемесячный розыгрыш ценных призов!

Скачать материал